豆乳は良質なたんぱく質を含んでいるため、体づくりや健康管理にぴったりな食材です。
さらにイソフラボンやビタミン、ミネラルも含まれ、日々の食事で不足しがちな栄養素を補えます。
動物性脂肪を控えたい方やコレステロールが気になる方にもおすすめ。
まろやかな味わいで満足感もあり、腸内環境の改善や疲労回復、美容面など、男女問わず毎日のコンディション維持に役立つのが魅力です。

材料(1人分)

• 無調整豆乳…100ml
• ぶなしめじ…1/3パック
• エリンギ…1本
• えのき…1/2袋
• 玉ねぎ…1/4玉
• 水…50ml
• コンソメ顆粒…小さじ1/2
• 無塩バター…5g
• 薄力粉…小さじ1
• 塩コショウ…少々
• パセリ・粉チーズ…お好みで

作り方

１きのこ類は石づきを除いて食べやすく切る。玉ねぎは薄切りに。

２鍋にバターを入れて中火で加熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、きのこ類を全て入れて強火で全体にしっかりなじむまで炒める。

３薄力粉を加えてよく混ぜ、粉っぽさがなくなったら水とコンソメを加えて一度煮立たせる。

４火を弱め、豆乳を加えて沸騰させないように3～4分加熱する。

５塩コショウで味を整え、器に盛ってお好みで、パセリや粉チーズをトッピングして完成！

豆乳活用レシピ