レシピ

食べ過ぎリセット！たっぷり野菜と鶏のゆず生姜雑炊

1月号

白菜や小松菜、人参などのビタミンや食物繊維は食べ過ぎで乱れた腸内環境を整えます。生姜は体を内側から温めるため、寒さや胃腸の不調が気になるこの時期におすすめです。

鶏肉はそぎ切り、白菜・小松菜はざく切り、人参は千切り、生姜はすりおろしておく。

鍋に水と顆粒だしを入れて火にかけ、鶏肉を加えて弱火で火を通す。
次に人参・白菜を加えて煮込み、野菜が柔らかくなったら小松菜を加えてさらに１～２分煮る。

ごはんを加え軽く煮て、水分が少ない場合は足して調整する。
醤油・塩・生姜で味をととのえ、火を止める直前にゆず果汁を加えたら完成！

火を止める直前に溶き卵１/２個を加えて、ふんわり仕上げる。たんぱく質もプラス！

小さじ１/４ほどを添えるとピリッとアクセント。食欲がないときにも◎

しめじやえのき、椎茸などを加えると、低カロリーでボリュームアップ！腸活にもぴったり。

【材料】
・白菜…70g
・人参…30g
★醤油…小さじ1/2
★砂糖…小さじ1/4
★かつお節…1/2パック
★いりごま…お好み

【作り方】
①白菜を短冊切り、にんじんを千切りにする。
② ①を茹で、ざるに上げて冷まし水気を絞る。
③ ★を加えてよく和えたら完成！

白菜は約９５％が水分で低カロリー。
水分が多くかさがあるため、少量でも満足感を得やすく、食べ過ぎ防止にも役立ちます。
さらに、中国では昔から大根・豆腐とともに「養生三宝」の一つとされ、精進料理に欠かせない食材として親しまれてきました。

食べ過ぎた翌日は過ごしも大切！

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