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レシピ

種・ワタ・軸は捨てないで！ピーマンとしいたけの丸ごと肉詰め

6月号

ピーマンの種やワタには、血流改善や生活習慣病予防が期待されるピラジンが含まれています。
しいたけの軸はビタミンDや食物繊維が豊富で、旨味成分も凝縮されています。

・エネルギー：325kcal
・たんぱく質：22.6g　・脂質：22.1g　・炭水化物：14.9g　・食塩相当量：1.1g

ボウルにみじん切りした玉ねぎとしいたけの軸、★の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく捏ねる。
野菜の内側に、薄く薄力粉をまぶし、肉だねを軽く押し込むように詰める。
パプリカ・ミニトマト・さやえんどうは食べやすい大きさに切り、茶葉は包丁で細かく刻む。

フライパンに油を熱し、ピーマンとしいたけの肉だねの面を下にして並べる。
焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火～中火で5～6分蒸し焼きにする。

焼き上がりに、用意しておいたソースを加え、全体にさっとからめれば完成。

1.めんつゆ
これ1つで手軽に和風の味付けに。
2.焼肉のたれ
しっかり味が決まり、ご飯のおかずにも◎
3.味噌＋みりん
コクと甘みの味わいに。

無理に新しい調味料をそろえず、使い切る工夫もフードロス削減につながります。

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