さばに含まれているEPA・DHAは、中性脂肪やコレステロール値を下げる効果がある必須脂肪酸です。
EPA・DHAは酸化しやすいという性質がありますが、トマトと一緒に食べると酸化を防ぐことができます！
これは、トマトに含まれているリコピンに抗酸化作用があるからなんです。
さっぱりとした味付けで食べやすいので、酸化していない状態で栄養素をしっかり摂りましょう♪

材料(1人分)

• さば…70g
• ミニトマト…2個
• 玉ねぎ…1/4玉
• 大葉…1枚
• サラダ油(焼く用)…小さじ1
• ★酢…大さじ2
• ★砂糖…小さじ1
• ★塩コショウ…少々
• ★オリーブオイル…小さじ2

さば缶でも代用可◎

さば缶を使用する際は焼く時のサラダ油は不要です。

作り方

１さばは一口大に、ミニトマトは半分に、大葉は千切りにしておく。玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。

２★を混ぜ合わせ、切ったトマトと玉ねぎを合わせておく。

３フライパンを中火で温め、さばを皮目を下にして2分ほど焼く。

４焼き目がついてきたら、さばをひっくり返して２を加え、2～3分ほど温める。

５お皿を盛ったら、大葉を散らして完成。

選び方／保存方法

選び方

一尾

・目が澄んでいるもの
・背中の柄がはっきりしていて色が濃いもの

切り身

・皮に張りがあり、しわが寄っていないもの
・全体的にふっくらしているもの
・身の色が黒ずんでいないもの

保存方法

一尾：冷凍保存で2～3週間

①頭を切り落とし、内臓を取ってよく洗う。
②水分をキッチンペーパーなどで拭き取る。
③一切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存。
＜切り身の場合は、②、③で保存する。＞

💡ちなみに

・魚類は内臓などから傷むため、一尾の場合は必ず下処理してから保存しましょう。
・すぐ使わない場合はなるべく早めに冷凍しましょう。

💡豆知識💡「サバを読む」の語源は鯖からきている

年齢や数字をごまかすとき、「サバを読む」と言いますが、その語源は鯖からきています。
鯖は鮮度が落ちやすいうえに、漁獲量が多かったことから、鯖の数を急いで数えてしまい、実際の数と合わないことが多発したそう。
その他にも、魚屋がたくさんの鯖を売るとき、わざと数をごまかしていたという説も。
いい加減に数を数えるという意味で、「サバを読む」と使われていったようです。